Valentina
Dosi per 3-4 persone
Difficoltà: 7/10
Tempo di preparazione: 15m
Tempo di cottura: 30m
Ingredienti
- 300gr di riso
- brodo
- 100gr di pistacchi interi “Gusto Etna”
- un bicchierino di cognac
- 50gr di emmenthal grattugiato
- 50gr di formaggio grana
- mezza cipolla
- 1/4 di crema di latte
- 80gr di burro
Preparazione
- Bollire i pistacchi per 10 minuti, poi sbucciarli e 1/3 passarli al setaccio, oppure pestarli fino ad ottenere una crema, il resto lasciarli interi.
- In una casseruola tostare il riso con la cipolla, metà del burro e il pistacchio intero; aggiungere il cognac, la crema di pistacchio, il brodo e salare quanto basta.
- A cottura completa, aggiungere i formaggi, il resto del burro e far amalgamare il tutto. Servire caldo e decorare con alcuni pistacchi interi.
