Dosi per 8-10 persone
Difficoltà: 7/10
Tempo di preparazione: 1h
Tempo di cottura: 20m
Ingredienti
Per l’uovo
- Cioccolato Bianco 200 g
- Pasta Pura Di Pistacchio (Gusto Etna) 50 g
Per la pasta choux
- Farina 00 75 g
- Acqua 75 g
- Burro 60 g
- Uova 2
- Sale 1 pizzico
Per la crema chantilly
- Latte 250 ml
- Zucchero 125 g
- Tuorli 3/4
- Farina 00 25 g
- Burro 25 g
- Vanillina 1 bustina
- Panna Fresca Liquida 200 ml
Per la copertura
- Panna Fresca Liquida 50 g
- Pasta Pura Di Pistacchio (Gusto Etna) 1 cucchiaio
- Granella Di Pistacchi (Gusto Etna) 2 cucchiai
Preparazione
- Prepariamo insieme il nostro uovo ripieno di profiteroles al pistacchio, prima di tutto sciogliete il cioccolato bianco a bagno maria o al microonde.
- Lasciatelo raffreddare poi aggiungete la pasta al pistacchio e mescolate.
- A questo punto, prendete lo stampo per l’uovo e con l’aiuto di un pennello, fate circa 3-4 strati di cioccolato.
- Mettete l’uovo in frigo e fatelo solidificare.
- Capovolgete l’uovo poi, mettete una cucchiaiata di cioccolato fuso nel piatto (per fare la base) e poggiateci l’uovo.
- Mettete in frigo e nel frattempo preparate i bignè.
- Una volta cotti i bignè, lasciateli raffreddare e preparate la crema pasticcera.
- Appena pronta la crema , lasciatela raffreddare poi, montate la panna a neve , tenete da parte un paio di cucchiai e versate la restante panna nella crema pasticcera.
- Mescolate la crema con una spatola dal basso verso l’alto e sistematela in una sac a poche.
- Farcite i bignè con la crema poi, aggiungete la pasta al pistacchio e la panna liquida nella restante crema per la copertura.
- Ricoprite i vostri bignè e sistemateli nell’uovo.
- Infine, decorate con ciuffetti di panna tenuta da parte e la granella di pistacchio.
