Caramella al burro salato e pistacchio

Caramella al burro salato
e pistacchio

Persone
10

Medio
7/10

Caramella al burro salato e pistacchio

Persone
10

Medio
7/10

Directions

Prep  3h  |  Cook  1h  |  Ready in  4h

Prep  3h
Cook  1h
Ready in  4h


Ingredienti:

1,6 kg di burro leggermente salato
1 l di panna
25 g di fior di sale
2 kg di zucchero
300 g di glucosio
90 g di pistacchi Gusto Etna al naturale

 

Procedimento:

Portare a ebollizione la panna e il burro con il fior di sale.

Cuocere lo zucchero e il glucosio fino a 145 gradi °C, fermare poi la cottura con la miscela di panna e burro precedentemente messo a bollire.

Riportate a 120 gradi °C, mescolando regolarmente.

Lontano dal fuoco, a cottura ultimata, aggiungere i pistacchi e mescolare.

Versare il composto in uno stampo e fare rassodare.

A raffreddamento compiuto, modellare, tagliare e confezionare le caramelle.

Credits to: foodconfidential

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