Paccheri con pesto di pistacchio e gambero rosso avete ai pensato di allungarlo con una bisque di gambero rosso? Il risultato? Un sugo assolutamente spettacolare!
Paccheri con pesto di pistacchio e gambero rosso avete ai pensato di allungarlo con una bisque di gambero rosso? Il risultato? Un sugo assolutamente spettacolare!
• 180g Paccheri al Pistacchio Gusto Etna
• 180g Gambero rosso fresco
• 3 cucchiai Pesto di Pistacchio Gusto Etna
• 1 cucchiaio Granella di Pistacchio Gusto Etna
• Acqua frizzante q.b.
• olio q.b.
• ale q.b.
Sgusciamo il gambero e togliamo il budello.
Facciamo una tartara che condiamo con scaglie di sale, olio evo e scorza di limone.
Mettiamo da parte le teste eliminando le parti nere.
Successivamente le frulliamo con un mixer, aggiungendo olio evo e un po’ di acqua frizzante.
Otterremo una colorata maionese di gambero rosso.
Mettiamo a cottura la pasta, scoliamola un paio di minuti prima e mantechiamo in padella con un po’ di acqua di cottura e tre cucchiai di pesto di pistacchio.
Disponiamo sul piatto la pasta, aggiungiamo la tartara di gambero rosso, una spolverata di granella di pistacchio e decoriamo con la maionese di gambero rosso, aiutandoci con un cucchiaio.
Buon Appetito!
Cradits: Chef Massimiliano Vasta