Salsiccia al ceppo mantecata al pistacchio su crema di patate e salsa di peperone rosso un’accoppiata vincente!
Un perfetto equilibrio di consistenze dall’aroma intenso e dal gusto delicato.
Salsiccia al ceppo mantecata al pistacchio su crema di patate e salsa di peperone rosso un’accoppiata vincente!
Un perfetto equilibrio di consistenze dall’aroma intenso e dal gusto delicato.
• 5 nodi di salsiccia al ceppo
• 2 peperoni cornetto rossi
• 3 patate
• 3 cucchiai di pesto di pistacchio Gusto Etna
• 1 cucchiaio di granella di pistacchio Gusto Etna
• 3 cucchiai di aceto bianco
• Sale q.b.
• Vino Bianco q.b.
Puliamo le patate e mettiamole a bollire.
A cottura ultimata, frulliamo nel mixer con olio evo fino ad ottenere una composta.
Tagliamo i peperoni privandoli dei semi e cuociamoli in una padella con un po’ di acqua e aceto bianco.
Teniamo sul fuoco fino al loro appassimento.
A cottura ultimata, poniamo i peperoni nel mix e frulliamo con un po’ di olio evo e sale.
Tagliamo la salsiccia a tocchetti e spadelliamola in padella anti aderente.
Sfumiamo con vino bianco e, a cottura quasi ultimata, aggiungiamo i cucchiai di pesto di pistacchio.
Impiattamento:
Versiamo sul piatto 4 cucchiai di crema di patate e, al centro, i tocchetti di salsiccia.
Decoriamo con la crema di peperoni e una spolverata di granella di pistacchio.